Tieguanyin

Für die Zubereitung eignen sich ein Porzellan-Gaiwan oder eine Yixing-Teekanne. Das Teegeschirr sollte zunächst mit kochendem Wasser vorgewärmt werden. Anschließend werden ca. 6 g Tee mit höchstens 100 ml, ca. 95°C heißem Wasser aufgegossen. Dieser erste Aufguss dient als kurzer Spülaufguss (ca. 5 Sekunden). Der zweite Aufguss mit etwa 200 ml, ca. 95°C heißem Wasser zieht etwa 60 Sekunden; die Ziehzeit wird bei den folgenden Aufgüssen schrittweise verlängert. Tieguanyin ist sehr ergiebig und kann problemlos fünfmal oder häufiger aufgegossen werden, um die komplexen Aromen zu entfalten. Die ersten Aufgüsse sind oft zart und blumig, spätere werden kräftiger und röstiger. Tipp: Tieguanyin entwickelt seine komplexen Aromen oft erst ab dem dritten Aufguss vollständig.